Υλικά( για 5 άτομα)
0,5 kg σπαγγέτι, νερό, τριμμένο τυρί, 30 gr βούτυρο, 40 gr λάδι, 125 gr κιμά βοδινό απο ουρά και άκρες φιλέτου, 75 gr κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο, 125 gr κομμένα μανιτάρια σε μικρα κυβάκια, 25-50 ml χυμό τομάτας και 100 gr τομάτα κονκασε, κόκκινο κρασί, 250 ml ζωμο βοδινου,1 μπουκε γκαρνι( μυρωδικά μεσα...
Υλικα για την κρέμα: ( 15 μερίδες, 1 ταψάκι)
1 lt γάλα, 300 gr ζαχαρη, 5 αυγά, 150 gr σιμιγδάλι ψιλό, 1 λεμόνι ξύσμα, 3 gr βανίλια, 500 gr κρουστας, 200 gr βούτυρο.
Υλικά για σιρόπι: (34 γραδα)
500 gr ζάχαρη, 250 ml νερό, 150 gr γλυκόζη, 3 gr βανίλια, 1/4 λεμόνι, 1 κανέλα ξύλο.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΚΡΕΜΑ:...
1 kg Καλαμαρια, 200 gr τομάτες κονκασε, 50 ml χυμό τομάτας, 150 ml ελαιόλαδο, 150 gr κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, 200 gr ρύζι, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένος μαϊντανός, λιγο λευκό κρασί, λίγο χυμό λεμονιού, 1 μπουκε γκαρνι( παίρνουμε ενα τούλι η φυλλα απο πράσο και βαζουμε μεσα μυρωδικά που μας αρέσουν και στην συνέχεια το...
350 ml γαλα φρέσκο, 125 gr ζάχαρη, 25 gr φύλλα ζελατίνης, 650 gr κρέμα γάλακτος ζωική, 3 gr βανίλια.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 1. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα με ρην ζάχαρη και τη βανίλια να βράσουν ανακατεύοντας στην αρχή με σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να μην κολλήσει.
2. Παράλληλα βάζουμε τις ζελατίνες σε μια μπασινα με...
200 gr χωριατικα λουκάνικα, 250 ml ελαιόλαδο,250 gr μελιτζάνες,250 gr πράσινες πιπεριές, 300 gr τομάτες, 3 σκελίδες σκόρδο, αλάτι, πιπέρι μαύρο, κολιαντρο, κόκκινο πιπέρι(καυτερο), ρίγανη, μαϊντανό ψιλοκομμένο.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λωρίδες και τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια. Αφήνουμε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερο για περίπου 1...
Υλικά: για (15 μερίδες, 1 ταψάκι)
1 kgr(1000gr) φύλλο κανταΐφι , 250 gr βούτυρο γάλακτος (γέμιση: 250 gr αμύγδαλοψιχα, 50 gr καρύδι, 3 gr κανέλα σκόνη, 1 πρέζα γαρύφαλλο σκόνη).
Υλικά για σιρόπι:( 30-31 γραδα)
1 kgr(1000gr) ζάχαρη, 600 ml νερό, 200 gr γλυκόζη, κανέλα ξύλο, λεμόνι, βανίλια.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά της...
1kg γαρίδες, 150 gr τομάτα κονκασε, 50 ml λάδι, 100 gr κρεμμύδια ψιλοκομμένα, μαϊντανό ψιλοκομμένο, 150 gr φέτα, 25 ml ούζο, αλάτι,πιπέρι,ρίγανη.
α) 575 gr σοκολάτα (κουβερτούρα), 85 gr βούτυρο
β) 10 κρόκους αβγών, 30 gr ζάχαρη
γ) 10 ασπράδια, 30 gr ζάχαρη και λεμόνι, αλάτι
δ) 0,5 lt ζωική κρεμα γάλακτος
125 gr ρύζι arborio, 0,5 lt ζωμο λευκό( κατά προτίμηση κοτόπουλο), 50 gr κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 50 gr βούτυρο η ελαιόλαδο, 50 gr τριμμενη παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι.
α) 250 gr κρεμα γάλακτος ζωική, 250 gr γαλα φρέσκο, 35 gr κανονικη ζάχαρη, 35 gr μαύρη ζάχαρη.
β) 1 αβγό, 5 κροκους αβγων,4 gr βανίλια(προτίμηση φρεσκια βανίλια sticks)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Βάζουμε να βράσει το μείγμα α) ανακατεύοντας λίγο στην Αρχή.
2. Χτυπάμε καλα το μείγμα α) με σύρμα. Αφου βράσει το μείγμα του γάλακτος το...