Υλικά(για 5 άτομα)
10 μπριζολάκια μπέικον(παντσετα) βάρους 100 gr, 75 gr βούτυρο η μαργαρίνη η λάδι, λιγο κορνφλαουρ, 3 πορτοκάλια, 3 κουταλάκια μέλι, λίγο χυμό λεμονιού.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Τηγανίζουμε ελαφρά τα μπριζολάκια στο λάδι η το βούτυρο. Αφαιρούμε απο το τηγάνι και τα διατηρούμε ζεστά.
2. Κόβουμε τη φλουδα ενός πορτοκαλιου κατα μήκος πολυ λεπτές...
. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες.
. Σοτάρουμε σε λίγο βούτυρο σκόρδο, προσθέτουμε τις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και λίγο τυρί τριμμένο(μαλακό)
1. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες εξωτερικα και τις πλένουμε. Τις κόβουμε κατα μήκος σε δυο κομμάτια, φροντιζοντας ετσι ώστε να μην αφαιρέσουμε το κοτσάνι τους. Τις χαρασουμε εσωτερικά (απο την πλευρά της ψίχας).
2. Τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Τις στραγγίζουμε και πιέζουμε, με τη βοήθεια ενός κουταλιού, το μέρος της ψίχας ετσι ωστε να αποκτήσουν...
Υλικά:
1 kgr φύλλο κρουστας, 1 kgr βούτυρο γάλακτος, 400 gr αμυγδαλοψιχα, 3 gr κανέλα, 2 gr γαρύφαλλο.
Υλικα για το σιρόπι: (31-32 γραδα)
750 gr ζάχαρη, 450 ml νερό, 150 gr γλυκόζη, 1 κανέλα ξύλο, 1/4 λεμόνι, 3 gr βανίλια.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Τοποθετούμε 2 φύλλα κρουστας επάνω στο μάρμαρο. Βαζουμε τη βέργα λίγο πιο κάτω απο τη μέση και διπλωνουμε το φύλλο....
Σουπες λαχανικών περασμένες= Πράσο & κρεμμύδι+λαχανικό+ζωμό----> πολτοποίηση--> πέρασμα + βούτυρο & κρέμα
1,5 gr αλεύρι σίκαλης ολικής άλεσης, 3 kgr αλεύρι ολικής άλεσης, 500 gr αλεύρι 70%, 75 gr αλάτι, 150 gr μαγιά, 50 ml λάδι, 3,5 lt νερό.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό.
2. Ζυμώνουμε ολα τα υλικά μαζί.
3. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 25-30 λεπτά.
4. Κόβουμε σε φρατζολες 420 gr και τις βάζουμε σε λαδωμενες φόρμες....
Υλικα(για 10 ατομα)
1 kgr γίγαντες, 150 ml χυμό τομάτας, 300 gr κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 200 gr καρότα κομμένα σε κύβους, 100 gr σέλινο, 300 gr τομάτα φρέσκια η κονκασε, 250 ml ελαιόλαδο, αλάτι,πιπέρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Μουλιαζουμε τους γίγαντες σε νερό για 8 ώρες περίπου.
2. Τους βράζουμε σε νερό και τους σουρώνουμε.
3.Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο...
α) 5 ασπράδια αβγών, 80 gr ζάχαρη, 2 gr βανίλια
β) 5 κρόκοι, 40 gr ζάχαρη
γ) 100 gr αλευρι μαλακό, 140 gr σιμιγδάλι ψιλό, 3 gr μπεικιν παουντερ
δ) 2 gr ζάχαρη, 2 gr μαστίχα
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΣΙΡΟΠΙ: (29 γραδα)
550 ml νερό, 900 gr ζάχαρη, 40 gr γλυκόζη, 1 ξύλο κανέλας.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:...
Υλικα:(για 10 ατομα)
1,5 kg χταπόδι, 300 gr κρεμμυδάκια στιφάδο, 3-4 σκελίδες σκόρδο, 300 gr τομάτες κονκασε, 200 ml ελαιόλαδο, 1 μπουκε γκαρνι( τυλιγουμε μεσα σε ενα τούλι η φυλλα απο πράσο μυρωδικά και τα δενουμε με σπάγκο για να δωσουμε αρωμα στο φαγητό), αλάτι, πιπέρι, 300 ml κοκκινο κρασί, ξύδι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Καθαρίζουμε, πλένουμε το...
Υλικά( για 10 μερίδες- μικρές φόρμες)
α) 450 gr κουβερτούρα, 450 gr βούτυρο
β) 5 αβγά, 5 κρόκοι αβγών, 150 gr ζάχαρη
γ) 100 gr αλεύρι μαλακό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε μπεν Μαρί.
2. Χτυπάμε πολύ καλά το μείγμα β) μέχρι να αφρατεψει.
3. Αναμειγνυουμε τα μείγματα που προκυπτουν απο το α) και β), ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα....