Ριζότο(Risoto)

125 gr ρύζι arborio, 0,5 lt ζωμο λευκό( κατά προτίμηση κοτόπουλο), 50 gr κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 50 gr βούτυρο η ελαιόλαδο, 50 gr τριμμενη παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι.

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Σοτάρουμε ελαφρά, σε λίγο βούτυρο (η ελαιόλαδο οπως προανέφερα) το ρυζι με λιγο κρεμμύδι για 2 με 3'.
2.Προσθέτουμε ελαφρά ποσότητα απο τον ζωμό 
3.Μολις απορροφηθούν τα υγρά απο το ρύζι ξανα προσθετουμε ζωμο.
4. Επαναλαμβάνουμε  την παραπάνω διαδικασία, εως ότου ψηθεί το ρύζι και προκύψει ενα χυλωμενο παρασκευασμα. Ο κόκκος του ρυζιού δεν πρέπει να ειναι παραβρασμενος, αλλα να κραταει πολύ λίγο. 
5.Προς το τέλος προσθέτουμε αλάτι,πιπέρι και την τριμμενη παρμεζάνα και ανακατεύουμε ελαφρά με ενα πιρούνι.
Η υφη του θα πρέπει να ειναι κρεμωδης.

TIPS: Το μαγειρευουμε σε μέτρια φωτια χωρις να βιαζόμαστε για να εχουμε το θεμιτό αποτελεσμα, θελουμε τα υγρα απο τον ζωμό να μην απορροφώνται πολυ γρηγορα ωστε να ψηνεται σωστά και το ρυζι. θα χρειαστεί γύρω στα 25-30 λεπτα.

  
COOKING BLOG(XANTHOPOULOSSTRATOS)