Ψωμί για διαβητικούς

1,5 gr αλεύρι σίκαλης ολικής άλεσης, 3 kgr αλεύρι ολικής άλεσης, 500 gr αλεύρι 70%, 75 gr αλάτι, 150 gr μαγιά, 50 ml λάδι, 3,5 lt νερό.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό.
2. Ζυμώνουμε ολα τα υλικά μαζί.
3. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 25-30 λεπτά.
4. Κόβουμε σε φρατζολες 420 gr και τις βάζουμε σε λαδωμενες φόρμες.
5. Στοφαρουμε και ψήνουμε στους 180° C για μια ωρα.

** Η ποσότητα ειναι αρκετη για μικρότερη ποσοτητα προσαρμοζουμε τα υλικα σε λιγότερα γραμμάρια**