Η διαδικασία για το μαριναρισμα και το ψήσιμο για το κατσίκι στον φούρνο

Αρχικά έχει διαφορά το κατσικι απο το αρνί διοτι το κατσίκι δεν είναι τοσο λιπαρό όσο το αρνί και χρειάζεται παραπάνω ελαιόλαδο. Αυτα που πρεπει να χρησιμοποιήσουμε για ενα αρωματικό αλλα και γευστικό κατσικάκι είναι τα εξής: Ελαιόλαδο, Χοντρό αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, φρέσκο κρεμμύδι, σκόρδο, δεντρολίβανο η θυμάρι, κρασί,νερο.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:  Αλείφουμε σε ολες τις πλευρές απο το κατσικι με ελαιόλαδο, στην συνέχεια με το χοντρό αλάτι πασπαλίζουμε ωστε να παει παντού σε ολα σημεία το ίδιο βέβαια κάνουμε και με τα άλλα μπαχαρικά. Στην συνέχεια κόβουμε ενα σκόρδο στην μέση και  τρίβουμε το κατσίκι παντου να πάρει άρωμα. Μετα καθαρίζουμε 3-4 σκελίδες σκόρδο και τις τοποθετούμε σε διάφορα σημεία, την ίδια διαδικασία ακολουθούμε και με το φρέσκο κρεμμύδι. 
Περιχύνουμε κρασί απο την γωνία του ταψιού που έχουμε βάλει χωρις να το Ρίχνουμε πάνω στο κατσίκι για να μην φύγουν τα μπαχαρικά.
Τέλος τοποθετούμε στο ψυγείο για μια μέρα και με το που έρθει η μέρα για να το ψησουμε το βάζουμε  κατευθείαν σε προθερμασμένο φούρνο και προσθέτουμε νεράκι για να μην ξεραθεί. Να θυμάστε πως για ενα κατσίκι χρειαζομαστε 1 ωρα για καθε κιλό οποτε προσαρμόζουμε το ψήσιμο αναλογα με τα κιλά του.