Κριτήρια φρεσκάδας & συντήρησης

Φρεσκαδα: Ας παρουμε για παραδειγμα το αυγο,μπορουμε να καταλαβουμε πόσο φρεσκο ειναι εξεταζοντας το με το τσοφλι, σπασμενο η βρασμενο.Κρητηριο της ποιοτητας του δεν μπορει να αποτελει το μεγεθος η το εξωτερικο του χρωμα. Πιο αναλυτικα:

 
ΜΕ ΤΟ ΤΣΟΦΛΙ 

 Υπαρχουν δυο τροποι εξετασης του αβγου με το τσοφλι: 1) Κουνωντας ενα φρεσκο αβγο δεν ακουμε θορυβο στο εσωτερικο του.Κουνωντας ενα αυγο πολλων ημερων ακουμε θορυβο διοτι το νερο που περιεχει το αβγο εχει εξατμιστει μεσα απο τους πορους του τσοφλιου,δημιουργοντας αεροθαλαμο.
2)Μεσα σε ενα δοχειο με νερο, το φρεσκο αυγο βρισκεται κολλημενο στον πατο.Το αβγο που ειναι μπαγιατικο αιωρείται διοτι εχει μεγαλο αεροθαλαμο.

 ΣΠΑΣΜΕΝΟ
Σε ενα φρεσκο αβγο,το ασπραδι δεν απλώνεται και ο κροκος ειναι καλοσχηματισμενος στο κεντρο του αβγου.

 ΒΡΑΣΜΕΝΟ 
Μπορουμε να καταλαβουμε κατα ποσο ενα αβγο ειναι φρεσκο με τους εξης τροπους:
1)Κοβοντας ενα φρεσκο αβγο, ο αεροθαλαμος ειναι μικρος και ο κροκος βρισκεται στο κεντρο του αυγου.
2)Το φρεσκο αυγο καθαριζεται ευκολα 
**Το αβγο μπορει να περιεχει το μικροβιο της σαλμονελας ,ακρως επικίνδυνο για τον ανθρωπινο οργανισμο.Το μικροβιο μπορει να περασει στο αβγο απο την κοτα ,η οποια το εφερε.Για να μειωθει ο κίνδυνος  τροφικων δηλητηριασεων, μπορουμε να χρησιμοποιουμε , σε συγκεκριμενες παρασκευες, παστεριωμενα αβγα σε ειδικες συσκευασιες.

 ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ
Συντηρούμε τα αβγα σε θερμοκρασια απο 7 εως 13° C, μακρια απο τρόφιμαμε εντονη μυρωδια,διοτι ειναι ευκολο μεσα απο τους πορους του τσοφλιου να διαποτιστει το αβγο απο την μυρωδια αυτη.Οπως τα περισσοτερα προιοντα,πρεπει να φυλασσονται σε σκοτεινα μερη, σε μετρια υγρασία,στην περιπτωση μαλιστα που μπορουμε να ελέγξουμε τα επιπεδα του αερα και της υγρασιας, τα αβγα μπορουν να συντηρηθούν για αρκετο χρονικο διαστημα.
Καποιοι γενικοι κανονες για την συντηρηση τους θα μπορουσαν να συνοψιστουν στα εξης:
1)Η αποθηκευση τους θα πρεπει να γινεται μακρια απο τροφες με εντονη μυρωδιά αλλα και τροφες που αλλοιώνονται γρηγορα.
2)Πριν και μετα την χρήση των αβγων θα πρεπει να πλένονται τα χερια μας αλλα και οι παγκοι και μαγειρικα σκευη που χρησιμοποιηθηκαν.
3)Τα σπασμενα η ραγισμενα αβγα δεν πρεπει να χρησιμοποιούνται 
4) Αφου παρασκευαστουν θα πρέπει  να καταναλώνονται αμεσα ,σε αντιθετη περιπτωση θα πρεπει να συντηρούνται σε συνθήκες  ψύξης

**ΣΤΗΝ ΣΕΛΙΔΑ ΜΟΥ ΘΑ ΒΡΕΙΤΕ ΕΚΤΟΣ ΑΠΟ ΜΑΓΕΙΡΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΙ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΕΝΙΚΑ ΠΟΥ ΑΦΟΡΟΥΝ ΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ.