Χοιρινό με γλυκοξινη σάλτσα

1 kg χοιρινό καρε, 100 gr ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 σκελίδα σκόρδο, 100 ml λάδι, 100 ml σάλτσα σόγιας, 100 ml sherry, 15 gr ζάχαρη, 65 gr κορνφλαουρ, 50 gr φρέσκια ρίζα τζίντζερ, 2 φέτες ανανά, λίγες πιπεριές τσιλι, πράσινο πιπέρι, αλάτι
Υλικά για γλυκοξινη σάλτσα:
0,5 lt ξύδι, 200 gr ζάχαρη, 150 gr σάλτσα τομάτας, 2 κουταλάκια σαλτσα worcester, πιπέρι, αλάτι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Ετοιμάζουμε τη γλυκοξινη σάλτσα: Βράζουμε το ξύδι με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη σάλτσα τομάτας και τη σάλτσα Worcester. Αλατοπιπερώνουμε.
2. Αφήνουμε να σιγοβράσει. Μπορούμε προαιρετικά να τη δέσουμε με λίγο κορνφλαουρ.
3. Τεμαχιζουμε το κρέας και το μαριναρουμε, για 30', στη ζάχαρη, το sherry και τη σάλτσα σόγιας.
4. Το πασπαλίζουμε με το κορνφλαουρ και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
5. Σε ενα τηγάνι με λίγο λαδι σοτάρουμε το σκόρδο και το τζίντζερ.
6. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσινο πιπέρι και το τσιλι. Ρίχνουμε τη γλυκοξινη σάλτσα και την αφήνουμε να βράσει.
7. Προσθέτουμε τον ανανά κομμένο  σε μεγάλα κομμάτια και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1-2'. Δένουμε, προεραιτικα, τη σάλτσα με λιγο βούτυρο.
8. Ξανατηγανιζουμε το χοιρινό, ετσι ώστε να γίνει τραγανό. Το ανακατεύουμε με ολα τα λαχανικά και σερβίρουμε με τη γλυκοξινη σάλτσα και τηγανισμενα δαχτυλίδια κρεμμυδιου.
COOKINGBLOG(XANTHOPOULOSSTRATOS)